בהתאם לדרישות המשרד לאיכות הסביבה, מחלקת כיבוי האש ומשרד הבריאות
מנדפים:
את המנדפים מיצרים מנירוסטה 304 מלוטשת, בעובי 1.25 מ"מ.
כל חיבורי המנדפים מרותכים ומלוטשים בגימור חלק ומקצועי.
כדי לקבל את רמת הנידוף הנדרשת, יש להתאים כל מנדף לפי מידות ציוד הבישול או הצלייה הממוקם מתחתיו, ולהוסיף 10 ס"מ לכל כיוון.
במנדפים המותקנים מעל ציוד בישול או צלייה, מותקנים מסננים מנירוסטה שתפקידם לעצור את טיפות השמן הראשונות ואת הגיצים או הלהבות הפורצות במהלך ההכנה.
המסננים מותקנים בתוך מסילת ניקוז אשר מוגבהת ממסילת הניקוז ההיקפית של המנדף ובקצה של המסילה תותקן תבנית איסוף שמן אשר ניתנת לשליפה.
בחלקו התחתון של המנדף יש מסילת ניקוז היקפית עם צינורית ופקק שניתן להבריג.
בצמוד לתקרת המנדף מותקנים גופי תאורה מוגני חום ואטומים לרטיבות בכדי לספק תאורה על איזור הבישול/צליה.
במנדפים אשר מותקנים מעל מדיחי כלים/תנורי קומבי-סטימר, מותקנים מסננים כמגשי עיבוי למניעת נזילת טיפות מים המתעבות בתעלת היניקה בכדי להגן על הציוד מפני קורוזיה (חלודה).
תעלות יניקה מפח שחור:
ע"פ דרישות מחלקת כיבוי-האש ולפי תקן 1001 הישראלי או NFPA-96 האמריקאי, יש צורך להתקין תעלות יניקה/סניקה מפח שחור בעובי 1.5 מ"מ, העומד ב-250 מעלות למשך שעתיים.
תעלות הפח השחור מרותכות, מלוטשות ונצבעות בצבע יסוד למניעת קורוזיה (חלודה).
חיבור התעלות נעשה ע"י ריתוך מלא, פתחי השרות מובנים עם ברגי פרפר ואטם אסבסט עמיד בטמפרטורות גבוהות.
מערכות סינון:
תא הסינון בנוי מפח שחור בעובי 2 מ"מ מרותך ומלוטש, כולל דלתות שירות על מנת לאפשר טיפולים
תקופתיים והחלפת מסננים.ניתן לייצר את תא הסינון עם רגליים להעמדה או "אוזני תליה" לפי הצורך.
תא הסינון עובר ניקוי וצביעה בצבע אפוקסי מיובש בתנור חימום.
מסננים ראשוניים:
המסננים הראשוניים מורכבים ממספר סוגי מסננים בהתאם לדרישות איכות הסביבה וסוג המזון המיוצר בבית העסק.
מסנן ראשוני-המרגלס, מותקן בתוך מסגרת פח מרושתת, מסנן ההמרגלס הינו חד-פעמי והוא מוחלף ללא החלפת מסגרת הפח.
מסנן מיקרנוי 40%- מסנן הבנוי מבד בצפיפות 40% מחוזק ברשת בתוך מסגרת קרטון, מסנן זה הינו חד-פעמי.
מסנן מיקרוני 60%- מסנן הבנוי מבד בצפיפות 60% מחוזק ברשת בתוך מסגרת קרטון, מסנן זה הינו חד-פעמי.
מסנן שקים 95%- מסנן הבנוי ממסגרת פח מחוזק, אליה נתפרים בדים בצורת שק בצפיפות 95%, אורך כל שק מגיע במידות בהתאם לאורך המערכת וישנם כ-8 שקים בכל מסנן. מסנן זה חד פעמי.
כל מסנן ראשוני מתאים לסינון 2500 מק"ש.
משקע אלקטרו סטטי (במקרה של מזון מהחי):
משקע אלקטרו סטטי הינו מסנן חשמלי הבנוי מתאי שיקוע בצורת צלעות אלומיניום שביניהם מחוברים
חוטי חשמל דקים אשר יוצרים שדה אלקטרו סטטי בין צלעות האלומינים ובכך גורמים לכל טיפות השמן
הזעירות שיוצרות את העשן המוכר שנפלט מארובות המטבחים להיקלט בשדה ולרדת אל מגש איסוף שמן נשלף מנירוסטה.
תאי השיקוע מותקנים בתוך תיבת הסינון ודורשים טיפול תקופתי קבוע.
פחם פעיל:
מסנני הפחם בנויים ממסגרות מפח מגולבן שעובר ניקוב וכיפוף ומורכב יחד למסנן חלול שלתוכו דוחסים את גרגירי הפחם הפעיל.
גרגירי הפחם עשויים מחומר מעובד לצורת גרגירים קטנים בקוטר 4 מ"מ שתפקידם
לספוח את הריחות הנפלטים לאחר הסינון של כל המסננים הקודמים.
רמת הסינון המקסימאלית של מסנני הפחם ברמה של כ-75%.
יש לבצע טיפול במסנני הפחם אחת לשנה לפחות או בהתאם לדרישות המשרד לאיכות הסביבה. מסנני הפחם מותקנים בצורת V מדורג על מנת ליצור שטח פנים רחב למגע בין האוויר לפחם.
מפוחי יניקה מפח שחור:
מפוח היניקה מותקן אחרי יחידת הסינון והוא בנוי ממאיץ (כנף) כפות לאחור המותאם ליניקת אוויר ממטבחים.
בהתאם לדרישת מחלקת כיבוי-אש לפי תקן NFPA-96 האמריקאי ,על המפוח להיות עמיד בזמן שריפה ולהמשיך ולשאוב עשן מחלל המטבח בטמפרטורה של 250 מעלות למשך שעתיים.
ע"פ דרישה זאת חייב המפוח להיות בעל הנעה חיצונית הכוללת את המנוע המיסבים,ורצועות ההנעה, בכדי שלא יבואו במגע עם האש.